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Salate

Schicht für Schicht: Hirsesalat mit Zucchini und Feigen

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Weil ja nun auch für die StudentInnen bald der ganz normale Uni-Alltagswahnsinn wieder beginnt, gibt es heute ein Rezept für einen sehr simplen und gut vorzubereitenden Salat im schönen Weckglas. So ein Glas ist wirklich nicht schwer zu transportieren und läuft weniger leicht aus als eine normale Tupperbox – Like! Das Rezept vereint das letzte Winken des Sommers mit den ersten Grüßen des Herbst, perfekt für die Übergangszeit also!
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Veganes 4-Gänge-Menü: Lass die Sonne rein

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David von der Facebook-Seite „David kocht“ und ich haben uns wieder einmal zusammen in die Küche gestellt und ein wahrlich sonniges veganes 4-Gänge-Menü zusammengestellt, genau passend zum Frühlingsbeginn. Uns hat es richtig gut geschmeckt und diese sonnigen Variationen werden wohl nun öfter am Tisch stehen.

Unser veganes 4-Gänge-Menü im Überblick

1. Gang – Vorspeise: Buntes Carpaccio mit Bärlauch

2. Gang – Suppe: Gelbe Paprikacremesuppe mit Kokosschaum

3. Gang – Hauptspeise: Zoodles mit Linsen-Bolognese

4. Gang – Dessert: Süßkartoffel-Schoko-Mousse mit Himbeerspiegel und Mango

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Der Bunteste Wintersalat mit Rollgerste, Orangen und Granatapfel

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Bunt, bunter, Salat! Wer das nicht ganz glaubt und Salat für durch und durch und ausschließlich grün hält, der sollte sich dieses Rezept einmal näher ansehen. Ich habe in diesem Winter, vor allem für die Weihnachtsfeiertage und an Silvester bunte Salate für die Familienjausen und das Raclette-Essen mit Freunden immer Salate mitgebracht. Zu meiner großen Freude sind sie jedes Mal sehr gut angekommen und ich bin mehrmals nach dem Rezept gefragt worden. Allerdings habe ich die Salate für die Weihnachtsjausen mehr nach Gefühl als nach Konzept zubereitet. Damit ich aber doch ein Rezept mit allen teilen kann, habe ich genau notiert, was in den Salat für das Festessen an Silvester hinein gekommen ist. Et voilà!

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Salat aus Schwarzem Rettich, Weißen Bohnen und Frischem Ingwer

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Ich präsentiere euch meine Neuentdeckung im Gemüseregal: Schwarzer Rettich. Ich habe bisher noch nie damit gekocht und mir deshalb gedacht, ich muss diese Gemüsesorte unbedingt einmal ausprobieren. Bei meinen Kochexperimenten damit ist unter anderem dieser Salat entstanden, den ich unglaublich lecker finde und ich hoffe, dass es euch genauso gehen wird.

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Cannellini-Bohnensalat mit Rucolapesto und Rotem Pfeffer

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Einer meiner liebsten Salate im Herbst und im Winter ist definitiv Bohnensalat, nicht nur weil man ihn warm essen kann, sondern auch weil es unzählige verschiedene Zubereitungsarten dafür gibt. Meinen Favoriten habe ich vor kurzem entdeckt und den möchte ich euch auf keinen Fall vorenthalten: warme Bohnen in hausgemachtem Pesto. Klingt simpel, schmeckt aber unglaublich gut und ist – man denke an bevorstehende Festtage – mit Sicherheit gästetauglich.

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Hirsesalat mit Äpfeln und Rosinen

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Auch im Herbst darf es gerne und auch gerne oft einmal Salat sein, egal ob als Beilage oder als gesundes Mittagessen, das auch sehr einfach mit auf die Uni oder in die Arbeit genommen werden kann. Ich bin ein großer Fan davon, süße und pikante Komponenten in Salaten zu vereinen und dieses Rezept ist ein perfektes Beispiel dafür, wie das funktioniert. Ich mag diesen Salat sehr gerne und bisher ist er auch bei Mitessenden sehr gut angekommen.

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Mexikanischer Salat und Urlaubsküche

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Soeben bin ich aus dem Familienurlaub in Kroatien zurück gekommen. Wir hatten ein Haus am Meer gemietet und waren deshalb Selbstversorger, was ich absolut genossen habe. Als wir nach Hause gekommen sind, war der Kühlschrank nahezu leer, wir hatten allerdings einige Lebensmittel im Vorratsschrank, wie zum Beispiel Mais und Kidneybohnen. Daraus habe ich schließlich einen schnellen, aber extrem leckeren mexikanischen Salat zubereitet, wofür ich das Rezept hier teilen möchte. Außerdem habe ich ein paar Gedanken darüber notiert, welche Lebensmittel man denn wirklich in einer Ferienhausküche braucht, um eine Woche lang leckere und auch abwechslungsreiche Mahlzeiten zu haben, ohne jedoch viele verschiedene Dinge wie Gewürze einkaufen zu müssen. Vielleicht ist die kleine Liste nützlich für euren nächsten Selbstversorger-Urlaub!
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Zucchini-Avocado-Salat mit Zitronendressing

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Im Urlaub habe ich mich von der Speisekarte eines wirklich netten Restaurants in der Altstadt von Tallinn inspirieren lassen. Man bekommt dort unglaublich gutes und kreatives Essen, darunter auch vegetarische und sogar vegane Speisen, was für Tallinn relativ selten ist. Meine Mitbewohnerin und ich haben uns dort einen leckeren Zucchini-Avocado-Salat mit Sanddorn als Vorspeise geteilt und waren total begeistert. Ich habe zuhause etwas Ähnliches zubereitet, allerdings hatte ich keinen Sanddorn. Stattdessen habe ich ein Dressing aus Zitrone, Öl und Essig gemischt und ich finde, das passt super zu Zucchini und Avocado. Ich hoffe, ihr mögt das Rezept genauso gerne wie ich…meine Mama, Schwester und mein Bruder haben ihn jedenfalls mit mir gemeinsam genüsslich verspeist!

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