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Süßes

Apfelmuffins mit Bio-Äpfeln aus der Bio Box

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Ich hab seit langem wieder mal gebacken. Okay, zugegeben, das war Ende Jänner, aber das macht ja nichts. Ich hatte eines Freitag morgens eine Bio Box der Lieferei, gefüllt mit Obst und Gemüse vom Adamah Biohof vor der Haustüre. Eine der allerbesten Begrüßungen in einen neuen Tag. Ich kam also am Wochenende danach nicht drum herum, in der Küche einiges damit anzustellen. Eines der Resultate aus dieser Kitchen-Mania sind diese Apfelmuffins – einfach zu gut!
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Mince Pies: Neu und Verbessert!

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Ich weiß, der Advent ist schon wieder lang vorbei. Trotzdem gustern mich immer noch die vielen weihnachtlichen Gewürze. Darum gibt es bei mir auch nach der Weihnachtszeit noch Mince Pies, meine absolute Lieblingsnascherei zu dieser Jahreszeit. Ich habe das Rezept in diesem Jahr etwas verändert und wie ich finde auch gehörig verbessert. Lasst’s euch schmecken (auch nach Weihnachten!).

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Kürbis-Pie: Neu und Verbessert!

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Im vorigen Jahr habe ich ein Rezept hochgeladen für amerikanischen Kürbis-Pie (Pumpkin Pie). Dieses Jahr habe ich ihn im Herbst wieder gebacken, jedoch auf eine andere Variante. Der neue Boden ist viel süßer und feiner als der im alten Rezept, was ich ziemlich toll finde. Die Fülle ist in diesem Rezept doppelt so viel wie im alten. Ich hoffe, euch wird’s genauso gehen, wenn ihr das Rezept probiert – aktuell ist so ein Kürbis-Pie ja der ideale, zur Saison unglaublich gut passende Nachtisch!
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Zwetschgen-Trauben-Kuchen mit Birkenzucker

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Meine liebe Mitbewohnerin von lenalicious.com und ich haben gestern seit langem einmal wieder gemeinsam gebacken. Dazu haben wir die letzten Grüße des Herbsts kombiniert und einen leckeren Kuchen gebacken, inspiriert von dem Kochbuch „La Veganista backt“. Ich will gar nicht zu lange drum herum reden, sondern euch gleich das Rezept vorstellen und euch empfehlen, ihn ganz schnell nachzubacken, vor allem, wenn ihr so wie wir eine Tiefkühltruhe voller Gartenzwetschgen habt!
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Zitronen-Mohn-Kuchen mit Birnen

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Lang ist’s her, seit es das letzte Kuchenrezept gab…zumindest nach der Devise, dass es Kuchenrezepte nicht oft genug geben kann! Ich bin richtiger Mohnfan, allerdings gibt’s hier außer dem Hirse-Mohn-Granola noch kein Rezept, wo Mohn vorkommt. Ich habe beschlossen, das zu ändern, und da ich finde, dass Mohn sehr gut zum Herbst passt, gibt’s einen zuckerfreien Zitronen-Mohn-Kuchen mit Birnen, die zurzeit so unglaublich saftig sind!
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Schokoladige Süsskartoffel-Riegel mit Datteln

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Diese Woche hatte ich meinen ersten Arbeitstag im neuen Semester und morgen geht die Uni wieder los. Das heißt: Viele Stunden durchgehend außer Haus sein und: funktionieren! Das schreit regelrecht nach Brain-Food, das lange Energie liefert und außerdem leicht zu transportieren ist. Darum experimentiere ich zurzeit immer wieder mit gesunden Snacks herum. Meine Favoriten sind definitiv Chia-Pudding mit ein paar extra Haferflocken und gebackene Energieriegel (gebacken, weil weniger klebrig als rohe!). Die neueste Errungenschaft in der Küche beinhaltet Süßkartoffeln, eine meiner absoluten Lieblingsgemüsesorten!
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Gebackene Kakao-Mandel-Müsliriegel

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Fast pünktlich zum diesjährigen Schulstart gibt’s ein Rezept für einen leckeren und gesunden Snack für zwischendurch, der dem Gehirn einen regelrechten Kick gibt und es wieder besser arbeiten lässt. Für ganz Eilige sind diese Müsliriegel auch ein gesundes, schnelles Frühstück am Beginn eines (hoffentlich) erfolgreichen Tages.
Wichtige Info zum Rezept: es wir hier kein Trocken- oder frisches Obst verwendet, anders als bei den meisten anderen Müsliriegel-Rezepten, wo häufig Datteln zum Einsatz kommen. Ich wollte diese Müsliriegel bewusst fruktoseärmer halten (gegen Zuckerüberschuss und so), weshalb ich das Trockenobst ganz weggelassen habe. Die Riegel fallen daher zwar nicht in die Kategorien „no-bake“ und „raw-vegan“, was mich allerdings überhaupt nicht stört, sondern mir fast sogar angenehmer ist, wenn man die Riegel transportieren möchte, da sie viel weniger klebrig sind als ihre dattellastigen Brüder und Schwestern. Also ran an den Ofen und zaubert euch in tatsächlich nur wenigen Minuten gesunde, süße Begleiter für die ganze Woche!
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Mango-Rosinen-Bliss Balls

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Nun ja, die Blogpause hat wohl doch noch einmal zugeschlagen…Es war wahrlich ruhig hier im Sommer. Aber diese kleine Unterbrechung vom üblichen Alltag hat unglaublich gut getan und wird wahrscheinlich auch noch ein bisschen anhalten. Um dem absoluten Feriengefühl nun aber doch einmal ein bisschen den Kampf anzusagen – man muss sich schließlich irgendwann mal wieder ins Alltagsgeschehen einfinden – gibt’s ein kleines, feines, einfaches und ganz schnelles Rezept für Mango-Rosinen-Bliss Balls! Yummy!
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